|
Как
превратить сахарный сироп в сахарный песок?
Полученный по
домашней технологии сахарный сироп содержит, как правило, около 70% сухого
вещества, а это означает, что каждый килограмм сиропа равен 700 г сахара.
Конкретное количество в сиропе сухих веществ зависит от самого процесса уварки,
а также от качества исходного сырья. Здесь нужно принять к сведению, что
сахаристые вещества в самом корнеплоде размещены далеко не равномерно: больше
всего их содержится в центральной (утолщённой) части корнеплода, и меньше - в
головке и хвосте. Кроме того, лучшими для процесса сахароварения, по этому
признаку, являются более крупные корнеплоды свёклы.
Для получения
сахарного песка сироп, сразу же после его уварки, в горячем виде разливается в
плоские формы из металла, желательно с перегородками (ячейками), по типу тех,
что делают для морозильных камер холодильников. На холоде сироп быстро
кристаллизируется. Затем этот кристаллический сахар нужно размолоть удобным для
вас способом до требуемой консистенции.
Как
вырастить сахарный тростник и получить из него сахар
Выращивание
сахарного тростника.
Сахарный тростник -
растение простое и неприхотливое, хотя и малоизвестное. В
центрально-чернозёмной и южной зонах его следует высаживать в период примерно с
2 до 10 мая, как только грунт прогреется выше 10 С и исчезнет угроза
заморозков. Но участок под тростник нужно подготовить заранее, с осени. Участок
выращивания необходимо удобрить качественным компостом, из расчёта одно ведро
на 1 кв.м.
Семена тростника
небольшие по размеру, поэтому сеять их нужно на глубину не более 1 см и сразу
же нужно полить, чтобы грунт прилип к зёрнышкам. Сеять можно по разному: по
схеме 60 х 70, или 30 х 60 см. Для получения толстых и высоких стеблей
необходимо все дополнительные отростки постоянно вырезать и садить на
расстоянии 30 см между растениями и 60 см между рядками. Если их не вы-резать,
то с одного зёрнышка вырастет 6-8 стволов растений, и в этом случае садить
нужно по схеме 60 см между растениями и 70 см между рядками.
Если выращивать
тростник только на сахар, то лучше использовать схему 30 х 60 см, а если на
сахар и корм животным, то 60 х 70 см. Листья тростника, а также измельченную
зелёную массу после извлечения сока очень хорошо поедают козы, овцы, крупный
рогатый скот.
Всходы, в
зависимости от температуры воздуха и грунта, появляются не позже, чем через 10
дней. Для большей гарантии рекомендуется в каждую лунку класть по два зернышка.
Первоначально всходы очень нежные и небольшие, поэтому прополку нужно проводишь
очень осторожно.
Через 25-30 дней
после всходов корни растения очень быстро развиваются и буквально на глазах
растут стебли, напоминающих по своему внешнему виду кукурузу. В этот период
растения необходимо обязательно окучивать с одновременным распушиванием грунта
в междурядьях, чтобы обеспечить достаточное поступление кислорода и влаги к
корням. Желательно использовать различные виды дополнительной подкормки в виде
полива в междурядьях коровяком, разведенным в соотношении 1:10, куриным помётом
- 1:30.
Созревает тростник
примерно через 4-4,5 месяца после посева. Как раз к этому времени начинают
созревать зёрна в кисти, которую выбрасывает стебель тростника. В этот период и
нужно начинать переработку тростника на сахар, поскольку его количество в соке
-наибольшее.
Стебель тростника
нужно срубить ножом или срезать серпом и сразу же - оборвать с него все листья.
Переработка тростника на сахар, или, точнее, на тростниковый мёд, должна
начаться немедленно, или не позже, чем на второй день. Дело в том, что стебли
тростника не могут долго сохраняться и количество содержащегося в них сахара
резко уменьшается. По этой причине вырубку тростника следует растянуть по
времени, в зависимости от вашей возможности переработать его определенное
количество.
Получение
тростникового мёда (сахара).
Первоначально путём
выдавливания из тростника нужно получить сок. Самый простой способ для этого -
выжать сок под прессом, предварительно измельчив стебли в зависимости от того,
какой у вас есть пресс. А ещё его можно выжать при помощи двух рядом расположенных
валиков (как в стиральной машине, в механизме отжима белья), пропуская между
ними стебель тростника (см. рисунок).
Рис.
2 Аппарат для отжимания тростникового меда.
1 - валики диаметром
100 мм;
2,3,4 - шестерни
диаметром 100, 150 и 250 мм (можно 120, 180, 300 мм).
Получив сок,
заливаем его в кастрюлю (хороша для этих целей четырёхведёрная кастрюля) и на
огне выпариваем воду, до получения чистого тростникового мёда потребной вам,
густоты, в зависимости от его назначения.
Тростниковый мёд
можно получить и иным способом, напоминающим получение сахарного сиропа из
свёклы. Но он в сравнении с вышеописанным способом более трудоёмок.
Стебли тростника при
этом способе нужно порубить на короткие кусочки, размером 1-2 см, положить их в
четырехведерную кастрюлю и до половины залить водой. Затем на огне
осуществляется процесс выпаривания.
Первоначально из
кусочков тростника выварится сахар, затем их из кастрюли выбирают шумовкой и
продолжают процесс выпаривания вода до необходимой консистенции.
Сохраняется
тростниковый мёд долго, со временем он кристаллизируется.
Кроме получения мёда
тростник может быть использован в качестве отличного корма для птицы. Дело в
том, что при созревании тростник образует метёлку, которая содержит большое
количество зёрен с высоким содержанием белка. В размолотом виде это зерно
является отличной добавкой в корм другим домашним животным.
По предварительным
данным, тростник, при его переработке в сахар, может дать с каждого гектара
более 15 тонн сахара и более 30 центнеров зерна, а при его домашнем
возделывании с каждой сотки огорода - до 150 кг тростникового мёда.
Для выращивания
тростника подходят различные почвы, он может расти и на глинистых, и на
заболоченных грунтах. Главное для него условие - регулярная, раз в 10-12 дней
прополка, и внесение азотных удобрений. Размножается тростник только семенами.
Разведение
дождевых червей
Дождевые черви при
выращивании различных культур часто оказываются намного эффективнее многих
удобрений. Но о том, что их довольно просто можно разводить - знают далеко не
многие.
Делается это так:
Выкопайте яму размером 50 х 50 х 50 см, положите туда листьев, немного мелкой
макулатуры, кусков гофрированного картона, залейте кухонными отходами и
поселите немного дождевых червей. Через короткое время их численность возрастет
в сотни раз.
| 
